Itse valmistettua herkullista lähiruokaa.
Emäntien maalaisaamiainen
Aamiaisemme tehdään tarkkaan valikoiduista raaka-aineista, täydellä sydämellä ja oman talon keittiössä. Majoittujille aamiainen sisältyy huoneen hintaan. Muille hinnat ovat 16 €/aikuiset ja 8 €/lapset (3–12 vuotiaat). Alle 3-vuotiaat nauttivat aamiaisen veloituksetta.
Maalaisaamiainen tarjoillaan normaalisti hotellin vieraille klo. 8-10. Välillä poikkeuksia aikataulussa.
Reissumiesten aamiainen tarjoillaan klo. 7.00 alkaen.
Jos kuitenkin matkasi jatkuu aikaisemmin aamulla, valmistamme herkullisen aamiaisboxin jääkaappiin matkaan otettavaksi.
Lähiruoka
Oman kädenjälki
Eri vuodenajat näkyvät keittiössämme. Sadonkorjuun aikaan haemme kasvikset suoraan pellosta, sienet ja marjat metsästä, sekä käytämme villiyrttejä sesonkien mukaan. Ruisleivänkin leivomme itse 100 % luomurukiista yli sata vuotta vanhaan juureen.
Ekologisuus
Kunnioitamme luontoa ja käytämme luonnonvaroja ekologisesti satokauden ja vuodenkierron mukaan elämällä.
Laadukkaat raaka-aineet
Arvostamme lähi- ja luomuruokaa, jonka alkuperä on tiedossa. Haluamme tarjota aitoja, luonnollisia makuja, siksi valmistamme tarjottavamme itse, mahdollisimman alusta alkaen, korkealaatuisista ja lähellä tuotetuista raaka-aineista.
Usein kysytyt kysymykset
Eri vuodenajat näkyvät keittiössämme. Sadonkorjuun aikaan haemme kasvikset suoraan pellosta, sienet ja marjat metsästä, sekä käytämme villiyrttejä sesonkien mukaan. Ruisleivänkin leivomme itse 100 % luomurukiista yli sata vuotta vanhaan juureen.
Oman käden jälki näkyy ja maistuu kaikessa – alusta loppuun asti.
Kalastajat narraavat kalat Päijänteestä ja lihat tulevat lähitiloilta, Ala-Kattelus, Ruusun tIla sekä Karisalmen tilalta sekä tarvittaessa muualta. Näin me tiedämme mitä me pöytäämme katamme. Juurekset ja mansikat tulevat Uusi-Riihijärven tilalta.
Kunnioitamme luontoa ja käytämme luonnonvaroja ekologisesti satokauden ja vuodenkierron mukaan elämällä. Näin edistämme myös terveellisyyttä ja makujen aitoutta: vuodenkierron mukaiset luonnonantimet eivät tarvitse sen paremmin pitkiä kuljetusmatkoja kuin säilöntäaineitakaan. Näin tuotteet ovat myös taatusti tuoreita, parhaimmillaan jopa suoraan pellosta tai metsästä tuotuja. Kasvikset ovat satokauden aikaan myös maukkaimmillaan, sillä ne ovat saaneet kasvaa luonnollisesti, ilman keinotekoisia apukeinoja.
Tuotteemme ovat pääosin laktoosittomia ja keittiössämme valmistuu tilauksesta erityisruokavaliotkin. Meillä on vahva osaaminen mm. gluteenittomissa ja maidottomissa tuotteissa. Käytämme valmistuksessa aitoja raaka-aineita ei ruoankaltaisia asioita.
Hyödynnämme mahdollisimman paljon omien maittemme antimia, jotta vieraamme saavat puhdasta lisäaineetonta ruokaa. Satokautena meillä on
tarjolla oman kasvimaan herkkuja; metsistämme marjoja ja sieniä; kurkkuja, tomaatteja, paprikoita, yrttejä sekä oman pihamme viinimarjoja, tyrnejä ja omenoita. Joka vuosi kokeilemme jotain uutta. Satokautena tietysti myös säilömme talven varalle hillot, mehut, sienet, hillokkeet ja vichykurkut, jotta nautittavaa riittää läpi vuoden.
Lihatuotteet saamme pääosin samalta kylältä, Karisalmen luomutila kasvattaa Highland- karjaa (12 km) sekä tarjoilemamme karitsanliha on peräisin Ala-Katteluksen tilalta. (2 km). Välillä käytämme myös muita lihantuottajia, mutta nekin etsimme mahdollisimman läheltä. Kaikki käyttämämme raaka-aineet valitsemme huolella kotimaisuutta, laadukkuutta ja lähituotantoa vaalien.
Monet muut käyttämämme tuotteet ovat myös lähellä tuotettuja. Katso mm. Järki-Särki ja Voihyvinhunaja.
Kuvagalleria
